福島県浜通り地域等15市町村(※)の事業者の販路拡大等の支援を行う「ふくしまみらいチャレンジプロジェクト（福島相双復興推進機構委託事業）(https://fukushima-challenge.go.jp/)」は、東京都内の飲食店と連携し、福島の食材を使ったメニュー開発および展開をサポートしています。東京都武蔵野市吉祥寺にある「Bar & Kitchen funky」「Maru」の2店舗と開発したメニューを2023年8月21日(月)～9月2日(土)　の期間で展開いたします。

メニュー開発のコンセプトは「ペアリング」お酒と一緒に楽しんでいただく特別なメニューを開発しました。福島の事業者のこだわりの食材を活かした絶品メニューをこの機会にぜひご堪能ください！

(※田村市、南相馬市、川俣町、広野町、楢葉町、富岡町、川内村、大熊町、双葉町、浪江町、葛尾村及び飯舘村の12市町村といわき市、相馬市及び新地町の3市町の水産関係）

 

▼背景

ふくしまみらいチャレンジプロジェクトでは、地元福島への想いを持ち、こだわりをもって果敢に挑戦する、浜通り地域等15市町村の事業者を支援しています。
今回は、それらの事業者が生み出す逸品を多くの皆様に発信し、福島の良さを知っていただく取り組みの一環として、東京都内飲食店「Bar & Kitchen funky」「Maru」と連携し、福島の食材を使ったメニューを開発し展開いたします。

 

▼メニュー開発企画について

企画名：ふくしまみらいチャレンジプロジェクト メニュー開発企画【常磐seafoodペアリングフェア】
展開先：➀Bar & Kitchen funky（東京都武蔵野市吉祥寺本町1-7-3）
➁Maru（東京都武蔵野市吉祥寺本町1-13-6古谷ビルB1）
期　間：➀Bar & Kitchen funky 2023年8月21日(月)～8月27日(日)
➁Maru　2023年8月28日(月)～9月2日(土)

開発のコンセプト：フードとドリンク単体ではなくペアリング(マリアージュ)にて楽しんでいただくことを前提に、
フードとドリンクの共通項(スパイス等)や素材感の相性を軸に構成し、組み合わせる事による美味しさの相乗効果を狙います。

<メニュー企画の今後の実施予定>
第二回メニュー開発企画：東京都内飲食店 2023年11月（企画中）
第三回メニュー開発企画：東京都内飲食店 2024年1月（企画中）

※予告なく実施内容を変更する場合がございます。予めご了承ください。

 

▼展開店舗と開発メニュー・ペアリングの紹介

【Bar & Kitchen funky（東京都武蔵野市吉祥寺本町1-7-3）】

1960年にジャズ喫茶としてオープン、現在はアイコン的存在のスピーカー「JBLパラゴン」でアナログレコードを楽しみながら料理とお酒を提供しているレストランバー。

【Bar & Kitchen funkyの企画メニュー/おすすめペアリングのお酒】 
（※使用しているみらいチャレンジプロジェクトの事業者の食材）

・特選太刀魚の塩カツ、叩き木の芽 ¥990 / ニッカカフェジンソニック ¥880
※センシン食品 太刀魚フライ
・閖上産生シラスのブルスケッタ ¥990 / 小高一味のブラッディーシーザー ¥880
※センシン食品 冷凍生シラス　小高工房 小高一味 赤
・メヒカリのスモーキーフリット ¥880 / ラフロイグ10年ハイボール ¥990
※マルショウ櫻井 メヒカリ干し
・肉厚ホッケのグリル、ポルトガル風 ¥990 / スパイシーソルティドッグ ¥990
※海幸 縞ホッケ　小高工房　粉末柚子胡椒
・六甲シャンピニオンの雲丹味噌オーブン焼き ¥990 / プロスペリテ 赤 ¥1000
※おのづか食品 ウニ味噌

【メニューのイメージ写真】

メヒカリのスモーキーフリット × ラフロイグ10年ハイボール
（ペアリングのポイント：メヒカリフリットに使用したスモークパプリカの香りとスモーキーなアイラモルトウイスキーのペアリングです）

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【Maru（東京都武蔵野市吉祥寺本町1-13-6古谷ビルB1）】

1986年に「ジャズと和食」という外食文化の走りとしてオープン、現在も「板前が腕を振るう美味しい料理と鮮度の良い日本酒」をコンセプトに営業している。

【Maruの企画メニュー/おすすめペアリングのお酒】
（※使用しているみらいチャレンジプロジェクトの事業者の食材）
・一夜干し銀鱈と旬菜の天婦羅、鰹出汁餡掛け ¥1580 / 日本酒 七田 特別純米 ¥730
※海神 銀鱈干し
・特選ほっけの土鍋ご飯 ¥1580 / 日本酒 悦凱旋 ¥800
※海幸 縞ホッケ
・閖上産生シラス素麺(徳島産半田素麺使用)、蓴菜、オクラ ¥980 / ジャン・クロードベッサン シャブリ ¥1300
※センシン食品 冷凍生シラス
・松川浦産アオサ海苔のかき揚げ ¥980 / 日本酒 あべ ¥1380
※マルリフーズ 冷凍アオサ海苔
・あおり烏賊の真砂和え ¥880 / 日本酒 奥播磨 ¥750
※おのづか食品 ウニ味噌

【メニューのイメージ写真】

松川浦産アオサ海苔のかき揚げ × 日本酒 あべ
（ペアリングのポイント：繊細な美味しさの松川浦産あおさ海苔の天婦羅と海沿いの酒蔵で作られるあべグリーンの研ぎ澄まされた旨味のペアリングです）